Iggy's Dinners
Sourcing and saucing
Ok, poste rapide (j’ai sommeil). Aujourd’hui, j’ai fait du bifteck saute bearnaise avec des petits oignons persillés. Donc 3 recettes ! J’ai commencé par faire braiser mes petits oignons. J’ai déjà fait ça donc je ne vais pas le répéter. La seule différence, c’est qu’aujourd’hui, je les ai mélangés avec du beurre et du persil …
Quoi de neuf les lamas ? Comment ça va ? Aujourd’hui, j’ai fait mon préféré : Le poulet ! (ça devient un mème, j’en suis sûr) Ça avait l’air d’un plat très délicat mais c’était vraiment très simple ! J’ai commencé par faire cuire des carottes et des oignons dans beaucoup de beurre. Puis j’ai …
ok. Aujourd’hui, j’ai fait un autre fond. Comme d’habitude : je découpe de la viande et des os, je la mets dans de l’eau avec des herbes et des légumes, je la fais bouillir, je l’écrase et je la laisse bouillir pendant 5 heures. Ensuite, j’ai fait bouillir des lardons. Je les ai fait frire …
Coool. Aujourd’hui, j’ai fait un bon plat. J’ai préparé une épaule de veau rôtie. J’ai commencé par dorer le veau de tous les côtés dans du beurre. Ensuite, j’ai fait bouillir de la poitrine fumée. Pendant que la poitrine bouillait, j’ai fait revenir des carottes et des oignons dans la graisse de veau et un …
Aujourd’hui n’a pas été une journée particulièrement productive, mais j’ai fait faire une recette donc tout va bien. J’ai fait une autre quiche (mdr). Son nom officiel est Flamiche (j’adore ce nom). J’ai commencé par (encore) faire une pâte brisée. J’ai fait la recette comme d’habitude, mais pour la refroidir – je n’avais pas beaucoup …
Le rôti de porc La journée a été longue. Très. Longue. Du coup, j’ai fait un cassoulet avec du mouton et du porc. J’ai commencé la journée avec du porc rôti. La nuit précédente, je l’ai fait mariner dans des herbes, de l’ail et des épices. Le matin, je l’ai doré sur tous les côtés …