Agneau et Encornets (surtout pas terre et mer)

Salut les gars, je sais que vous pensiez que j’étais mort, mais – comme vous pouvez voir – je suis bien vivant ! Yay ? Eh bien, que ce soit pour le meilleur ou pour le pire, j’ai cuisiné deux choses. Je suis vraiment désolée, parce que la première, je l’ai cuisinée il y a environ une semaine, mais je ne l’ai pas mise sur mon site, donc je ne me souviens pas vraiment des détails, mais je vais faire de mon mieux ! En gros, il s’agissait d’un carré d’agneau avec une croûte aux herbes, servi sur un lit de légumes. Pour le préparer, j’ai fait rôtir l’agneau à la poêle, j’ai braisé des carottes et des navets tournés et j’ai fait une sauce en faisant réduire de l’eau avec des parures d’agneau et des légumes. J’ai mixé de la chapelure avec de l’ail, de l’huile et du persil, et je l’ai étalée sur l’agneau et quelques tomates pelées et blanchies, puis j’ai remis le tout au four. J’ai servi l’agneau sur un lit des carottes et des navets, des haricots verts et des fèves que jai fait blanchir, avec les tomates parsemées et la sauce versée dessus. C’était vraiment délicieux. Cette croûte… Oh cette croûte. J’en veux plus. J’en veux tellement plus. Je voudrais que la sauce soit plus épaisse aussi, c’était plus une sorte de bouillon. Les tomates étaient les meilleures tomates du monde.

Maintenant que cette partie est terminée, je peux passer aux choses dont je me souviens. Ce soir, j’ai fait un plat de calamars et d’agrumes. C’était incroyable. J’ai commencé par faire un jus de pomme avec de la citronnelle, du curcuma, de l’orange et du citron et j’ai mixé le tout avec de l’huile. Ensuite, j’ai incisé et j’ai poêlé des petits encornets, les ai dressés et garnis de roquette, de câpres et d’olives noires. C’était un plat étonnant. Le jus était si intense, je n’aurais jamais pensé à faire un jus de citronnelle, et pour une première expérience de curcuma frais, c’était une bonne – il lui donne un côté pamplemousseux. Les olives ont fait l’affaire, vous amenant presque en territoire méditerranéen. Un super plat en tout !

C’était un délice ! Je préfère de loin ce livre de Ferrandi. Je dois maintenant regarder des photos de scooters (du genre 50cc), alors je vous laisse. Au revoir !