Tournedos rossini

Salut ! Comment ça va ? Aujourd’hui, c’était super appétissant, et bien exagéré. Tu te souviens de ce plat appelé Tournedos rossini que j’ai fait le 17 décembre 2020 avec Julia ? Voici le lien si vous êtes intéressé. Eh bien c’est ça. Filet de boeuf, servi sur des toasts, garni de foie gras et de truffe, accompagné d’une « sauce périgueux ». C’est la définition de l’excès, mais j’aime bien…

J’ai donc fait frire des parures de bœuf dans du beurre, ajouté du jus de truffe, du bouillon et de la farine et j’ai fait bouillir pendant 10 minutes. Au moment de servir, j’ai ajouté du beurre (pas dans la recette mais leur sauce est clairement brillante à cause du beurre) et j’ai versé le tout dans des pichets a sauce. J’ai ensuite fait frire du pain, du foie gras et du steak. J’ai badigeonné le pain avec un peu de glace de viande j’ai assemblé et je l’ai mis au four pendant 1 minute. J’ai mis sur une assiette et j’ai mis quelques copeaux de truffe sur le dessus. C’était incroyablement bon. Nous avons utilisé du foie gras d’oie pour la première fois depuis des années, c’est tellement plus crémeux et c’est un veritable chef-d’œuvre. La sauce ne ressemblait à aucune autre sauce que j’ai jamais faite. Je pense que c’est parce que j’ai utilisé du bouillon et de la viande rissolée, cela donne un résultat étonnant, et j’ai eu raison d’ajouter du beurre. Le steak était aussi étonnamment savoureux pour un filet, d’habitude ils sont assez insipides.Les truffes ont été légèrement perdues dans le mélange, pas du tout autant que dernière fois (les truffes etaient bien meilleures) mais j’ajouterais des dés de truffes dans la sauce pour vraiment amplifier le côté champignon.

Eh bien, c’était intéressant. C’était un peu comme un sandwich au steak glorifié, (il fallait que je mange un peu avec les mains pour affirmer ma domination sur la haute cuisine) mais c’était agréable. Je dois maintenant aller prendre de la drogue parce que je suis en manque et que me mainss trmblent u pe beucop,.