Iggy's Dinners
Sourcing and saucing
J’ai fait un timbale aux épinards. C’était très bon en vrai. J’ai commencé par faire une purée d’épinards (recette numero une) en blanchissant des épinards, puis faire cuire dans du beurre, et après mixer. J’ai ensuite mis des oignons dorés dans un gros bol, j’ai ajouté de la chapelure, du fromage et des oeufs. Puis …
Aujourd’hui j’ai fait un fond comme j’ai fait avant, sauf que pas autant et avec de la gîte-gîte. J’écris ça un peu en retard et je peux te dire, c’est tellement bien fait, c’est devenu un gelée! Du coup, j’ai fait des Côtes de Porc Sauce Robert. J’ai doré les cotes, je les ai mis …
Ok, encore, je suis désolé pour mon retard. J’ai beaucoup à rattraper! Donc allons-y! J’ai fait un remoulade de céleri-rave. J’ai commencé par couper en julienne (les couteaux à l’école sont tellement mal aiguisés donc je pouvais pas faire assez fin mais ça a quand même marché) le céleri-rave, puis j’ai laissé infuser pendant 30 …
J’écris ça quelque jours en retard. Me tues pas! Okay, allons y. Bien. J’ai fait un gateau à l’orange. Ca s’est plutôt bien passé. J’ai battu des jaunes d’oeuf avec du sucre. Mets de la farine. Puis j’ai fouetté des blancs d’oeuf et mélangé doucement avec la pâte. J’ai ensuite mis dans un moule beurré …
Aujourd’hui n’était pas la meilleure journée, je serai le premier à l’avouer. Ça a bien commencé avec un praliné. Pour faire ceci (vous pouvez suivre cette recette si vous voulez) vous devez faire griller 85g d’amandes soit effilées soit en poudre (effilées ça marche mieux) pendant 10 minutes au four à 160ºC. Puis prenez 85g …
Enorme. Aujourd’hui était une bonne journée. Il y a un rhume qui circule dans notre maison et l’automne commence donc on avait besoin d’une bonne daube. J’ai fait une Daube de Boeuf. J’ai commencé par mariner le boeuf avec des carottes et des oignons dans du vin, des herbes et du sel pendant trois heures …