Aujourd’hui n’était pas la meilleure journée, je serai le premier à l’avouer. Ça a bien commencé avec un praliné. Pour faire ceci (vous pouvez suivre cette recette si vous voulez) vous devez faire griller 85g d’amandes soit effilées soit en poudre (effilées ça marche mieux) pendant 10 minutes au four à 160ºC. Puis prenez 85g de sucre et mettez dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau. Faire bouillir jusqu’à que ça fasse une couleur marron foncé. Puis ajoute les amandes et porter à ebullition si vous utilisez des effilées ou jusqu’à que ça fasse la couleur de noisette. Etaler sur du papier cuisson et laissez reposer 10 minutes jusqu’à que ca soit froid. Détruire en petits morceaux et moi pour cette recette j’ai mixé.
Puis le soufflé de l’Île Flottante. Aïe aïe aïe. J’ai battu huit blancs d’oeuf en neige (neige!) puis j’ai continué à fouetter en mettant du sucre et le praliné deux cuillères à soupe à la fois. C’est devenu liquide! Certainement pas de belles piques raides. Ai-je trop fouetté? Peut-être, mais je crois pas, j’ai déjà fouetté beaucoup plus. Je sais pas ce qui s’est passé. J’ai décidé de faire avec quand-même donc j’ai mis dans le moule sucré et j’ai mis au four avec de l’eau pendant 40 minutes. Ça a gonflé donc je pense que j’ai eu un coup de chance. C’est là que la chance s’arrête.
Maintenant la crème anglaise. Bon sang. J’ai fait bouillir du lait, j’ai battu des jaunes d’oeufs avec du sucre et, en fouettant, j’ai versé le lait dans les oeufs et très lentement. C’était quand je faisait le cappuccino (voir Dimanche 13 Septembre) que j’ai vu qu’il y avait des bouts d’oeuf! Donc en désespoir, j’ai pris le fouet et j’ai fouetté comme si ma vie en dépendait. J’ai cru que ca avait marché. J’ai remit dans la casserole jusqu’à que ça épaissit. Beh non. C’était granuleux. Le lait était trop chaud, mais j’ai fait comme elle a dit donc c’est un peu la recette aussi (toujours une excuse). J’ai pas non plus mis la farine de maïs ce qui le rend infaillible. C’était bon mais je pouvais pas la servir. Je peux pas vous dire si le tout était bon parce que je n’ai pas encore goûté (je vais réessayer la crème anglaise le 28 et apporter à l’école pour la manger/partager le 29).
Formidable. Je dois aller à l’hopital parce que ma main s’est fait manger en essayant de prendre un sandwich. Il faut bien garder un oeuil sur les tomates houmous! À plus!
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