Donc, puisque vous m’avez demandé, j’ai décidé de mettre la recette de Pissaladière Niçoise de Julia Child. Ça peut aussi être fait avec de la pâte à pizza mais Julia a décidé de faire avec de la pâte brisée. C’est un des meilleurs plats qui existent.
Ingrédients Pour la pâte brisée: 140g de farine blanche, 110g de beurre, une pincée de sucre, une pincée de sel. Pour la farce: 900g d’oignons coupés, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 8 filets d’anchois en boite (moi j’utilises les anchois Ortiz, ils sont beaucoup plus chers mais ça le vaut), 2 gousses d’ail non pelées, 16 olives noires et les ingredients suivants à être mis dans une étamine: 4 branches (mdr) de persil, 1/4 cuillère à café de thym, 1/2 feuille de laurier.
Méthode Pour faire la pâte, il faut mélanger les ingredients secs, puis sabler avec le beurre avec les bouts des doigts jusqu’à que ça ressemble à des flocons d’avoine. Mélanger 2-3 cuillères à soupe d’eau petit à petit jusqu’à que ça commence à coller un peu. Pétrir pendant 5 minutes et refroidir. Faire revenir les oignons avec l’ail et le bouquet garni dans 4 cuillères à soupe de l’huile à feu très bas, couvert. Cependant, rouler la pâte et mets dans un plat à tarte de 20cm. Préchauffer le four à 200ºC et faire cuire à blanc pendant 10 minutes , retirer les haricots et faire cuire pendant 4 minutes de plus. Une fois que les oignons sont cuits, jeter le bouquet garni et l’ail et mettre les oignons dans la tarte, ajouter les olives, les anchois et la reste de l’huile d’olive et mets au four pendant 10 – 15 minutes pour que ca soit bien et un peu croustillant. MANGER.
C’est tout! C’est facile n’est-ce pas? Bon, je dois sauver des sardines du gouvernement. À plus!
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