Bonjour tout le monde, Ca va ? Peu importe, aujourd’hui, j’ai fait une canette à l’orange. C’était vraiment très bon. Je pense que le canard est ma viande préférée. Moi et le canard, ça remonte à loin. Quand nous sommes venus en France il y a 6-7 ans, nous avions beaucoup mangé de Magret de Canard. C’est devenu l’un de mes plats préférés et c’est encore le cas aujourd’hui.
J’ai commencé par faire mijoter des tranches d’écorce d’orange dans de l’eau, puis j’ai farci un canard avec un tiers de l’écorce et je l’ai mis au four à 220 degrés. Au bout de 15 minutes, je réduis la chaleur à 150. Ensuite, j’ai fait une sorte de caramel en faisant bouillir du vinaigre et du sucre jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur « brun acajou ». Tout d’abord, le caramel ne rougit jamais, si votre caramel rougit, rendez-vous au centre de santé de votre quartier, et aussi, l’acajou a beaucoup de couleurs différentes ! Suis-je censé avoir cette couleur ou cette couleur ? De toute façon, vous faites un caramel. Ensuite, vous ajoutez un peu de madère mélangé à de la farine de maïs, de la peau d’orange et du bouillon. Continuez à faire bouillir jusqu’à ce que le caramel devienne clair. Ensuite, vous retournez le canard à mi-cuisson. Au bout d’une heure, le canard est cuit. Retirez le canard du four, placez-le sur un plat et ajoutez un peu de madère au jus de cuisson. Laisser réduire un moment et ajouter au mélange de caramel d’acajou. Ajoutez en tourbillonnant du beurre d’enrichissement, placez des tranches d’orange en ligne sur le canard et servez. C’était le meilleur canard à l’orange que mes parents et moi ayons jamais mangé. La sauce était géniale. Pas trop sucré, et le canard était extremement frais !
C’était donc un bon plat . Je n’ai fait qu’une seule recette, mais demain, je prépare une grande journée ! Un autre dessert ou trois, parce que j’en ai beaucoup à faire ! Quoi qu’il en soit, ce qui est dans le futur est dans le futur. Au revoir !
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