Salut ! C’est moi ! Je suis de retour avec 3 recettes ! Enfin de retour au programme. Quoi qu’il en soit, aujourd’hui, j’ai préparé un ragoût de bœuf, une soupe à l’ail, aux pommes de terre et au safran et des épinards surprise (c’est le nom de la recette, je ne plaisante pas). La soupe, c’était un Aigo Bouïdo avec des ajouts en gros. Vous mettez de l’eau, de l’ail et des herbes dans une casserole, vous la faites bouillir pendant une demi-heure, vous ajoutez des dés de pommes de terre et du safran, et vous continuez à faire bouillir pendant 20 minutes. Après cela, elle ne dit pas de le faire – elle ne dit pas grand-chose – je l’ai mélangé pour qu’il ne s’agisse pas seulement de morceaux de pommes de terre. C’était assez bon. Je préfère l’Aigo original, plus crémeux et sans safran. C’est intéressant, mais ce n’est pas un bon ajout.
Alors j’ai fait mon ragoût. J’ai commencé par faire mariner du bœuf et des légumes dans du vin rouge, du cognac, du piment de la Jamaïque, du thym et du laurier pendant 6 heures. Puis, peu avant la cuisson, j’ai égoutté le bœuf pour le sécher. J’ai fait chauffer de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit fumante dans une grande marmite, et j’ai ajouté la viande pour la faire dorer. Ensuite, j’ai ajouté la marinade, réduite de moitié, j’ai ajouté du bouillon et un jarret de porc et j’ai mis au four à 140 degrés pendant 3 heures et demie. Pendant ce temps, j’ai braisé des carottes et des oignons dans du beurre et une fois le ragoût terminé, je les ai ajoutés. J’ai ensuite préparé mes épinards surprise. En gros, il suffit de blanchir les épinards, de les égoutter, d’ajouter du beurre, de les faire cuire à feu vif, d’ajouter un peu de farine, de poursuivre la cuisson et d’ajouter un peu de crème. Ensuite, j’ai fait des crêpes et j’ai placé une crêpe sur les épinards pour les cacher. SURPRISE ! C’est des épinards… Le ragoût était vraiment très bon. Le ragoût de joues de bœuf de papa est toujours celui à battre, mais je m’en approche. Les épinards étaient comme on pouvait s’y attendre. Des épinards.
C’était donc long, mais satisfaisant. Encore une fois, je vais essayer de faire le meilleur ragoût de bœuf et de vin rouge. Oh et encore une chose, le nom du ragoût « Boeuf à la mode ». J’adore 😂 . Bref, je m’en vais, ciao.
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