Ouaiis! Aujourd’hui c’était beaucoup mieux! J’ai fait une soupe aux oignons française avec des croutes au fromage de Gruyère (la croute et la croute au fromage sont deux recettes différentes donc c’est trop bien ça. Deux en un, baby).
J’ai commencé par prendre plein d’oignons et je les ai coupé très fin. Puis, je les ai fait revenir dans une casserole couverte avec beaucoup de beurre pendant 15 minutes. Après, j’ai enlevé le couvercle et j’ai augmenté la chaleur. J’ai continué à faire revenir pendant 30 minutes. Puis j’ai ajouté de la farine et je l’ai fait cuire pendant trois minutes de plus.
Puis j’ai pris le fond brun que j’ai fait lundi, avec plein d’os et 1,5 kg de bourguignon (je sais, c’est un bon fond hein?) et je l’ai ajouté aux oignons avec 120 ml de vermouth et je l’ai laissé bouillir légèrement pendant 50 minutes.
Cependant j’ai préchauffé le four à environ 150˚C (325˚F) et j’y ai mis des tranches de pain de seigle pendant à peu près une demi heure, pour les sécher. Puis, j’ai mis du gruyère Suisse rapé et un peu d’huile d’olive et je l’ai mis sous le grill pendant environ une minute.
Pour servir, j’ai mis les croûtes au fromage au fond du bol, et j’ai versé la soupe par dessus. C’était vraiment trop bon. J’ai déjà mangé des soupes à l’oignon mais pas comme celui là, je crois que c’est parce que j’ai jamais fait un fond pour faire un fond, ça a toujours été pour une recette et ça a toujours pris environ 15 minutes, pas cinq heures. J’avoue que j’ai pas mis le cognac mais ça aurait été une chose en trop.
Merci d’avoir lu cette post, j’espère vous voir demain. Je vais refaire la quiche au camembert (essayons de ne pas oublier les oeufs cette fois) et quelque chose d’autre pour le soir. À demain!
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