J’ai une grave envie de foie. Je ne sais pas pourquoi, mais elle a germé il y a environ un mois et depuis, j’ai cuisiné deux fois du foie de veau (ce soir inclus). C’est juste une des plus belles viandes de la planète, si vous ne l’avez pas goûtée (ce dont je doute beaucoup) allez-y, mais il est impératif qu’elle soit cuite rapidement et pas trop cuite. Bon assez de bla bla, j’ai fait du foie a la moutarde.
Pour ce faire, j’ai fait sauter le foie dans du beurre et de l’huile pendant une minute par côté, juste pour le faire dorer et le faire légèrement durcir. Retirez le foie de la poele. Battre un peu de moutarde, puis incorporer le jus de cuisson en fouettant pour obtenir une quelque chose qui ressemble a de la mayonnaise. J’ai dû faire fondre un peu plus de beurre dans la poêle parce que je n’avais presque pas de jus, le foie l’a bien imbibé. Puis j’ai trempé le foie dans la moutarde et je les ai mis dans de la chapelure. Putain, les oignons ! J’avais mis des oignons à braiser et… j’allais faire des oignons à la crème, mais en ce moment, je relis la recette et il faut faire une sauce béchamel à la crème avec beaucoup de processus et tout (surtout que j’avais la flemme), je suppose qu’on va juste avoir des oignons braisés.
Bon, maintenant je secoue la chapelure, je la mets dans une poêle à frire et je l’arrose avec du beurre. Placer sous le gril pendant 2m30. Retournez, arrosez avec plus de beurre et revenez pour 2m30 – 3min . Enlever, et youpi ! C’était cool. Pour être honnête, j’aurais préféré du foie sauté avec de la moutarde, mais je vois que pour un dîner, vous pouvez vouloir quelque chose de plus complex.
C’est tout. Aimez-vous le foie ? Si oui, quelle est votre façon préférée de le préparer ? Le mien est juste sauté dans beaucoup de beurre. Aller, passez une bonne journée! ciao!
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