Bonjour les amis ! Comment allez-vous ? Saviez-vous qu’il ne reste que 61 jours avant Noël ? … Moi aussi ! Bon, alors aujourd’hui c’était cool, j’ai fait un de mes plats préférées de tous les temps : RISOTTO. Sa recette est une recette de base, alors j’ai ajouté quelques trucs ici et là. Pour commencer, j’ai fait revenir des oignons et des champignons pour les ramollir un peu dans beaucoup de beurre. J’ai ensuite ajouté du riz carnaroli (le meilleur riz pour le risotto) et je l’ai fait frire à feu doux pendant environ 5 minutes. C’est à ce moment que j’ajoute habituellement mon vin blanc, et j’aurais dû le faire, mais elle n’a pas utilisé de vin blanc, le beurre a fait ce que le vin aurait fait.
Ensuite, j’ai ajouté tout le bouillon (les cloches d’alarme sonnent sérieusement) et je l’ai mis dans le four à 180 degrés. Au bout de 5 minutes, j’ai réduit la température à environ 150-160 et j’ai fait cuire pendant 20 minutes. Ensuite, j’ai commencé à faire mon soufflé au café. J’ai fait une sauce bouilli en mélangeant du lait avec un peu de farine, en fouettant et en ajoutant ensuite du lait infusé avec des grains de café et du sucre . Faites chauffer le tout en mélangeant et commencez à séparer vos œufs – mettez votre blanc dans un bol et le jaune dans la sauce bouilli et battez, répétez avec tous vos œufs. Ajoutez ensuite un peu de beurre et parsemez le dessus avec du beurre en plus. Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics mous, ajoutez du sucre et laissez-les former des pics fermes, puis incorporez un quart des blancs à la sauce pour la détendre. Incorporer le reste avec précaution, mettre dans un moule beurré et sucré et placer au four à 200 degrés. Baissez immédiatement à 180.
Avant de servir, je mets des petits pois et du parmesan dans le risotto. Maintenant, la dégustation. Le risotto etait très bon, il n’y avait pas assez de vin dans le risotto, ce qui était dommage, mais c’était quand même super. Il n’avait pas non plus la texture moelleuse et bien remuée que l’on trouve si on fait sur la cuisinière. Le soufflé était plutôt bon, pas génial. Il n’a pas beaucoup levé, même si j’ai fait très attention. Il avait aussi un goût d’œuf, comme si vous ajoutiez trop de bicarbonate, je pense que c’est parce que pour infuser le lait, je l’ai fait bouillir et une fois que vous dépassez les 70 degrés, le lait a un goût bizarre.
Ok, 2 recettes aujourd’hui ! J’espère que vous avez apprécié ! Je dois y aller maintenant parce que ma maison est entourée par l’équipe du SWAT… Aïe ! Bye !
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