Salut Michael ! Qu’est-ce qui se passe ? Aujourd’hui, j’ai fait un plat qui claque ! Avec – roulement de tambour s’il vous plaît – du poulet ! Pour commencer, j’ai préparé le poulet entier, je ne l’ai pas ficelé parce que j’étais un peu à court de temps. J’ai préchauffé le four à 220 degrés, puis j’ai placé le poulet poitrine haute dans un plat de cuisson, je l’ai enduit de beurre à l’intérieur et à l’extérieur, puis j’ai éparpillé quelques carottes et oignons à l’extérieur. Je l’ai mis au four pendant 15 minutes en le retournant sur le côté gauche après 5 minutes et sur le côté droit pour les 5 dernières minutes et en l’arrosant de beurre fondu entre chaque tour. Réduire le feu à 160° et poursuivre la cuisson pendant une heure environ, en arrosant toutes les 10 minutes. Après la moitié, tourner.
Pendant la cuisson, coupez les champignons en quatre, puis faites bouillir de l’eau, du beurre et du jus de citron et placez-les dans cette casserole, couvrez et laissez mijoter pendant 8 minutes. Filtrez en réservant l’eau de cuisson. Remettez les champignons dans la casserole et ajoutez un peu de fécule de maïs mélangée avec un peu de crème. Ajoutez ensuite encore de la crème (240 ml) et laissez mijoter pendant 2 minutes. Retirez le poulet du four et placez-le sur un plat d’accompagnement. Faites ensuite bouillir quelques échalotes dans la graisse de poulet. Ajoutez un peu de porto et l’eau de cuisson des champignons et faites réduire. Ajoutez les champignons dans la crème et faites bouillir pendant 2 à 3 minutes.
Maintenant, la partie amusante. Découpez rapidement le poulet, puis placez-le dans une casserole beurrée. Amenez-le à la température de cuisson et couvrez-le de cognac. Allumez-le. Oh oui ! C’est parti comme une beauté, aussi ! pas une petite flamme décevante. Ensuite, ajoutez la sauce, couvrez et faites chauffer lentement pendant 5 minutes. C’était vraiment bon, même si c’était un peu complique pour ce que cetait. Ce qui aurait été mieux, c’est mon Poulet Saute et avec la même sauce, mais en tout cas c’était super.
C’était amusant ! Je dois vraiment y aller, salut !
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