D’accord. Aujourd’hui, c’était cher. Je ne dis pas que c’était bon (même si c’était le cas), mais si vous jugez un plat uniquement par ses excès, cela vous donnera un très bon score. J’ai fait un plat qui s’appelle Tournedos Rossini. En gros, c’est un filet de steak, avec du foie gras et des truffes, avec une sauce madère. 🤯 . Mais pourquoi ? De toute façon, j’ai aussi braisé du céleri-rave, alors on va commencer par ça. Je l’ai pelé et coupé en morceaux, je l’ai blanchi, j’ai fait frire des oignons, j’ai mis le c dans les o et j’ai ajouté des lardons. J’ai mis du vermouth et du bouillon, et j’ai mis au four.
Bon, c’est là que le plaisir commence. Je mets du foie gras découpé dans du madère et du bouillon et je le place sur un bain-marie pendant 10 minutes. Ensuite, je mets des tranches de truffes dans une poêle avec du beurre et du madère et je les fais chauffer pendant 5 minutes. J’ai ensuite fait frire des filets de bœuf dans du beurre pendant environ 2 minutes par côté, puis je les ai retirés de la poêle, j’ai ajouté le jus du foie et des truffes ainsi que du bouillon et du madère. Elle utilise un peu d’amidon, mais je n’en ai pas utilisé parce que ce n’est pas très bon pour la santé. Je l’ai réduit et je l’ai mis dans une assiette. J’ai mis des coeurs d’artichauts dans le fond, puis le steak, le foie sur le dessus et les truffes et la sauce pour garnir. C’était vraiment un super plat. Les truffes n’avaient aucun goût, nous avons payé beaucoup, pour rien. Merci à la boutique locale qui n’a pas du tout de nom. Tout était bon cependant, le céleri rave n’a pas très bien marché, je ne suis pas un grand fan, mais c’était quand même bon.
Je suis donc fauché maintenant. Je plaisante, mais c’était bien exagéré. Enfin bref, je dois y aller parce que grand-mère a essayé de m’empoisonner… encore. Cette fois avec du jambon…
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