Salut les gars ! Je n’ai pas fait le pâté de canard désossé. Mais c’était pour le mieux. Ok, c’était un peu abrupt, j’ai du mal à trouver de très jolis mots ! Je change un peu de style à partir de maintenant. Je ne vais plus faire de gavage de recettes, je pense que j’apprendrai beaucoup plus si j’y vais doucement, la stratégie consistant à essayer de faire autant de recettes que possible a bien fonctionné pendant un certain temps, mais j’ai grandi maintenant. Je vais aussi cuisiner environ deux fois par semaine. Je sais, un changement complet. En tout cas, aujourd’hui, j’ai fait un canard rôti avec des navets tournées, des pruneaux et des champignons de Paris, le tout accompagné d’un jus de cidre et d’un beurre noisette.
J’ai commencé par tourner les navets. Cela m’a pris environ une heure pour faire environ 4 navets longs. C’était pénible, je ne serai plus jamais le pareil ! Après une heure d’ennuyeuses souffrances, je pouvais les faire braiser dans du beurre et de l’eau couverts avec un rond de papier sulfurisé. Ensuite, j’ai préparé mon canard. J’ai coupé le cou et le bout des ailes, et je l’ai ligoté. J’ai placé les abats dans le fond d’une casserole, j’ai placé le canard par-dessus, j’ai ajouté du beurre et de l’huile, et je l’ai mis au four à 180° pendant une heure, en l’arrosant et en le retournant toutes les 15 minutes. Pendant ce temps, j’ai fait sauter les champignons, j’ai fait tremper des pruneaux dans du cidre et j’ai fait une noisette de beurre. Quand le canard était cuit, je le posais sur une assiette et je préparais ma sauce. J’ai ajouté du sucre dans le jus, j’ai fait cuire le canard et j’ai retiré la graisse. J’ai déglacé la casserole avec du cidre, j’ai fait bouillir une seconde et j’ai passé le tout au tamis. J’ai placé les légumes autour du canard et le beurre noisette sur le dessus. Il. Était. Fabuleux. Je n’ai pas fait le pâté, parce que nous avons acheté le canard, et le nouveau livre est arrivé, et j’ai vu ce plat, et il avait l’air tellement plus beau. Quoi qu’il en soit, la sauce était merveilleuse, le beurre noisette était excellent – il avait un goût de caramel – mais ce qui était vraiment génial, c’est quand vous les mélangez ensemble. Cela rend le plat complet. Les prunes étaient également divines, pour l’apéritif, je ferais tremper des pruneaux dans du cidre, je déchiquetterais du canard, et j’en farcirais les pruneaux. Merveilleux.
Alors, c’était bien ! Le genre de défi change un peu, mais pour le mieux. J’adore ce nouveau livre, il est tellement mieux que celui de Julia, mais pour être franc, Julia m’a beaucoup appris, et je n’aurais peut-être pas pu réussir cette recette sans sa formation, de toute façon c’est tout ce que jai ! bye !
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