Hé ! Toi ! Ouais toi, comment ça va ? Qu’est-ce que tu fais ? Je n’ai fait qu’une seule recette aujourd’hui, mais c’était un plat complet en soi ! Il s’appelait Tournedos Henri IV. C’était un morceau de steak, sur du pain recouvert d’un cœur d’artichaut et assemblé avec une sauce béarnaise et un jus. C’était très sain ! (c’est une blague t’inqietes pas)
Pour commencer, j’ai fait bouillir des cœurs d’artichauts, puis je les ai fait braiser dans du beurre. Pendant ce temps, j’ai mis en boule des pommes de terre avec une cuillère et je les ai fait sauter à découvert pendant 5 minutes par côté, puis j’ai couvert et fait cuire pendant 20 minutes. Ensuite, j’ai fait frire des filets de boeuf pendant à peine 2 minutes par côté, je les ai retirés d’un plat, j’ai ajouté un peu de vin et de bouillon, j’ai réduit et j’ai fait ma béarnaise. J’ai commencé par réduire un peu de vinaigre et de citron, j’ai battu quelques jaunes d’œufs et j’ai improvisé. Alors, ce que je veux dire, c’est que vous savez qu’on peut faire certaines sauces avec un mixeur plongeant (voir ma recette de mayonnaise ici) ? J’ai décidé de l’essayer ici parce que j’ai fait sa recette, alors qu’est-ce que j’ai à perdre. J’ai ajouté le liquide dans des jaunes d’oeufs en mélangeant tout le temps, puis j’ai ajouté du beurre fondu chaud. Ça n’a pas marché. En tout cas, merci à papa d’avoir battu un autre oeuf et d’avoir ajouté la sauce petit à petit, ça a marché. En tout cas, j’ai ajouté du persil, j’ai tout assemblé et c’était vraiment bon. Je n’ai pas vraiment compris le pain, mais j’aime un bon steak quoi qu’il en soit.
C’était bien, j’aime beaucoup les artichauts. Mais de toute façon, j’ai reçu des balances à café aujourd’hui, alors j’ai fait ma meilleure tasse avec mon chemex ! Merci James Hoffman pour cette merveilleuse recette Chemex/V60, c’est incroyable. Je dois y aller maintenant, bye !
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