Tagliatelle di sedano rapa al tartufo

D’accord, je sais. C’est quoi ce titre italien ? Eh bien, l’anglais ou le français n’ont tout simplement pas suffis pour le titre, les pâtes doivent être décrites en italien ! Ok, je vais arrêter les conneries, j’ai fait des tagliatelles au céleri rave avec des truffes. C’était vraiment très bon. Si vous pouvez mettre la main sur des truffes et me faire suffisamment confiance, je vous recommande de les suivre à la maison. C’est rapide, c’est facile, la seule chose c’est que c’est sacrément cher, bien que vous puissiez diminuer un peu la truffe et utiliser de l’huile de truffe.

Pour le préparer, (pour 3 personnes en entrée), j’ai pris 300g de céleri-rave, je l’ai coupé en tranches incroyablement fines à la mandoline, puis je l’ai coupé en longueur pour faire des tagliatelles, puis je l’ai fait tremper dans le jus d’un demi-citron, et une demi-cuillère à café de sel pendant une demi-heure. Ensuite, je l’ai fait frire dans 30 g de beurre et 15 ml d’huile pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit al dente, recouvert d’un papier sulfurisé et d’un couvercle. Une fois la friture terminée, j’ai simplement ajouté 30 g de truffe finement coupée et 30 g de beurre supplémentaire, et j’ai servi. C’était très bon. C’est comme un truc de MasterChef, quand ils vont au restaurant et qu’ils vous montrent un plat, et que vous vous dites : « Ah ouais, je devrais essayer ça, c’est dommage qu’ils ne donnent pas de recette ». Le simple fait d’avoir de tendres tagliatelles au céleri (un excellent substitut aux pâtes si vous êtes sans gluten et que vous en avez marre des zoodles), c’est un délice ! Cependant, les truffes ne sont pas aussi bonnes qu’on le prétend, pour être honnête, je pense qu’elles sont un peu une arnaque. Voilà. Je l’ai dit. Oui, elles sont très difficiles à trouver, mais cela ne veut pas dire que je les prendrais plutôt qu’un bon cèpe. Quoi qu’il en soit, c’est juste mon opinion, et pour être honnête, je n’ai pas encore goûté une vraie truffe fraîchement cueillie, donc je parle peut-être de quelque chose que je ne connais pas.

Ok, je dois vraiment y aller maintenant, pas de bavardage, juste… Au revoir !