Salut les gars, bienvenue. Vous serez heureux d’apprendre que j’ai demandé au lycée de cuisine a laquelle je souhaite aller quels documents il me faut et quand je peux aller voir l’école, alors c’est bien ! Aujourd’hui, j’ai fait un steak, avec une sauce duxelles et des choux de Bruxelles coupé à la crème.
J’ai commencé par blanchir quelques choux de bruxelles pendant cinq minutes, puis je les ai égouttées, j’ai fait chauffer du beurre et je les ai ajoutées. Ensuite, j’ai ajouté de la crème et j’ai fait mijoter pendant 10 minutes. Ensuite, j’ai fait frire un steak, 2 minutes 30 d’un côté et 2 de l’autre, dans beaucoup de beurre et d’huile. J’ai ensuite retiré les steaks, ajouté des champignons, fait sauter pendant un moment, ajouté du vermouth, réduit et ensuite ajouté du « jus lié », réduit encore un peu et ajouté du beurre d’enrichissement. C’était vraiment bon. Le steak était parfaitement cuit, et le secret d’un bon steak, c’est l’assaisonnement. Vous ne pouvez pas vous contenter de moudre du sel et du poivre sur le dessus une fois qu’il est cuit, vous devez d’abord l’assaisonner et le frotter vraiment des deux côtés avec un peu d’huile. Essayez-le, vous verrez. La sauce est bonne, même si un peu épaisse, le beurre seul fait l’affaire, pas besoin de farine de maïs.
Alors c’était bien, je n’ai fait que deux recettes, ce qui n’est pas génial, mais ce n’est pas mal du tout. J’espère entrer dans cette école de cuisine, puis après quelques années, j’aurai un diplôme ! Bref, je dois y aller maintenant. A bientôt !
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