Ca va la famille ? Aujourd’hui, j’ai fait une bouillabaisse avec une rouille.Merci beaucoup à la poissonnerie de Gaillac Bouillaseb pour les arêtes (en plus Seb va m’apprendre sa recette spéciale Bouillaseb, c’est génial ! Merci !) qui étaient propres et tout. Et en plus, 3 recettes ! J’ai fait sa soupe de poisson, sa bouillabaisse et sa rouille. Bref, allons-y…
Pour commencer, j’ai fait frire des oignons et des poireaux dans une poêle, j’ai ajouté de l’ail et des tomates, j’ai fait cuire un peu plus, puis j’ai ajouté les merveilleuses arêtes de poisson, de l’eau, une patate, du safran et d’autres herbes et j’ai fait mijoter pendant 40 minutes pas couvert. J’ai ensuite passé la soupe au tamis, retiré la patate et l’ai écrasée avec du poivron rouge, de l’ail et du tabasco dans un mortier et un pilon. J’ai ensuite ajouté un peu d’huile, goutte à goutte comme une mayonnaise. J’ai remis la soupe dans la casserole, j’ai mis le feu et j’ai porté à ébullition. J’ai ajouté du poisson, j’ai fait bouillir pendant cinq minutes, j’ai battu quelques cuillères à soupe de la soupe dans la rouille et j’ai servi. C’était superbe. Une chose qui pourrait l’améliorer, c’est quelques coquilles de crevettes ou quelque chose du genre pour lui donner cette profondeur de crustacés. C’était génial, pas parfait, mais génial.
C’était bien, c’est le genre de cuisine française que j’aime ; utiliser le poisson entier ! Quoi qu’il en soit, je dois trouver la recette cachée du KFC. Non, de qui je me moque, je suis trop flemmard ! Viens là Netflix…
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