Lundi 31 août 2020, quatre recettes faites, 520 à faire. J’ai fait des « Côte de Porc Sauce Nenette » servie avec des « Carottes Glacées » et des « Petits Pois à l’Anglaise ».
Les côtelettes de porc étaient sublimes, cuites dans des cils de beurre et d’ail. On les fait frire dans de l’huile chaude fumante pendant trois minutes par côté, puis on les transfère dans un four à 160 degrés C (325 Fahrenheit). Pour moi, elles étaient légèrement trop cuites. Je les ai fait cuire pendant 25 minutes (elle a suggéré 25 à 30 minutes) mais ils auraient pu être cuits avec 20 minutes. Mais c’était extrêmement bon et ça avait le goût d’un plat de restaurant.
La sauce Nenette est une sauce à la crème faite avec une sorte de roux, où le roux est fait de concentré de tomate et de poudre de moutarde. Vous mélangez le tout, puis vous réduisez la crème d’un tiers et vous la versez dans le roux petit à petit. Ensuite, vous prenez le jus de porc et vous le réduisez à quelques cuillères à soupe, puis vous ajoutez le melange de creme, vous réduisez le tout et vous ajoutez du persil. C’était un peu trop épais et je ferais quelques ajustements aux proportions, mais dans l’ensemble, c’était bon.
Les carottes glacées étaient un délice à manger. Vous faites cuire les carottes dans un bouillon brun, du beurre et du sucre pendant 40 minutes jusqu’à ce que le tout devienne sirupeux et délicieux. Il n’y a pas grand-chose d’autre à ajouter, c’est un véritable succès !
Les pois n’étaient en fait que des pois beurrés. On les fait bouillir, on les égoutte, on les chauffe dans une casserole avec un peu de sucre pour les sécher et on les met dans un bol avec du beurre. C’est simple, mais efficace.
Laisser un commentaire